Românii ies mai rar la restaurant, iar valoarea medie a notei de plată a scăzut cu 13%
În contextul economic actual, piața restaurantelor din România, estimată la 7,8 miliarde euro pentru anul 2025, face față unor transformări semnificative. Conform unor studii recente, românii au început să frecventeze mai rar localurile, cheltuind în medie sume considerabil mai mici. Astfel, nota medie de plată a scăzut de la 61,1 lei, în anul precedent, la 53,3 lei, ceea ce reprezintă o reducere de 13%. Această tendință relevă o schimbare în comportamentul consumatorilor, care devin mult mai selectivi în privința locurilor în care aleg să mănânce.
Conform analizei realizate de Hospitality Culture Institute și Exact Research, aproximativ 50% dintre români au declarat că ies mai rar la restaurant comparativ cu anul anterior. În comparație, livrările de mâncare au înregistrat o scădere mai redusă de 38%, evidențiind preferința consumatorilor pentru livrări, în special în momente de dificultate economică.
Studiul subliniază că la momentul actual, ieșitul în oraș este mai mult legat de socializare decât de simpla masă zilnică. Conform datelor, 77% dintre respondenți merg la restaurant pentru a petrece timp cu prietenii sau familia, punând accent pe experiența socială oferită de aceste ieșiri.
Pretul scăzut al cheltuielilor se reflectă și în strategiile adoptate de consumatori: aproximativ 28% dintre români au redus bugetul alocat restaurantelor, 40% au renunțat la deserturi, iar 37% evită achiziționarea băuturilor. De asemenea, 34% caută localuri care oferă prețuri mai accesibile. Astfel, fidelitatea clienților devine tot mai dependentă de calitatea mâncării și atmosfera din localuri, și nu doar de reducerile aplicate.
Digitalizarea joacă un rol tot mai important în tendințele consumului. Majoritatea românilor – 79% – sunt deschiși la metode de plată electronice, iar 74% utilizează aplicații de livrare. Totuși, există opinii care subliniază că tehnologia nu ar trebui să înlocuiască amabilitatea personalului, în ciuda faptului că 8 din 10 români apelează la servicii de livrare.
Valoarea pieței serviciilor de livrare a crescut semnificativ, generând deja 21% din totalul pieței, echivalentul a aproximativ 8,6 miliarde lei. În contrast, restaurantele tradiționale reprezintă 27% din această piață, cu o valoare de aproximativ 11 miliarde lei, ceea ce sugerează că modelul de afacere convențional se află sub presiune.
O altă descoperire a studiului a fost expansiunea segmentului de patiserie și panificație, care a atins o valoare de 3,36 miliarde lei, utilizat de 67% dintre consumatori recent. Aceste tendințe indică nu doar o adaptare a comportamentului consumatorului, dar și o schimbare a peisajului economic, pe măsură ce românii continuă să se adapteze la noile condiții de piață.
Florin Maxim, fondatorul Hospitality Culture Institute, concluzionează că piața restaurantelor din România suferă o maturizare bruscă. Consumatorul român nu renunță la experiența de a mânca în oraș, dar devine mult mai atent și are așteptări mai precise. În concluzie, piața va beneficia de operatori care vor şti să optimizeze oferta, experiența clientului și să înțeleagă tendințele noi ale consumatorilor. Astfel, anii următori vor aduce provocări și oportunități semnificative pentru toate părțile implicate în acest sector dinamic.
