Parmezanul s-ar putea scumpi după vara extremă din Italia
Canicula care a afectat Italia în ultimele luni amenință să provoace creșteri semnificative ale prețului pentru Parmigiano Reggiano, una dintre cele mai renumite brânzeturi ale țării. Valurile repetate de căldură au avut un impact considerabil asupra producției de lapte, esențială pentru fabricarea acestui produs. Temperaturile au trecut adesea de 40 de grade Celsius, ceea ce a dus la o scădere a producției de lapte cu până la 20% în unele ferme, conform informațiilor provenite de la POLITICO.
Pe lângă deteriorarea producției, crescătorii se confruntă cu costuri explozive în ceea ce privește energia, necesară pentru menținerea animalelor răcoroase, dar și pentru irigație și hrană. Când temperaturile ating valori extrem de ridicate, consumul de electricitate poate să se dubleze sau chiar să se tripleze, în condițiile în care regulile strict DOP limitează opțiunile de achiziție a hranei la prețuri mai mici din alte regiuni.
Fermierii din nordul Italiei au fost nevoiți să utilizeze ventilatoare și sisteme de pulverizare a apei aproape continuu pentru a ajuta vacile să facă față stresului termic. Vacile suferă de căldură chiar și la temperaturi de 25°C, iar efectele se resimt imediat, provocând o scădere a consumului de hrană și o diminuare semnificativă a producției de lapte.
Impactul caniculei asupra fermierilor
Într-o țară care a trecut prin cel de-al patrulea val major de căldură din 2026, agricultorii raportează dificultăți considerabile. Ferma Federicăi Dall’Aglio, de exemplu, care crește aproximativ 400 de bovine, a observat o scădere a producției cu cinci până la șase kilograme de lapte pe vacă pe zi, ceea ce reprezintă o pierdere de 20% în total.
Factura de electricitate pentru fermele care încearcă să protejeze animalele devine tot mai mare. Luca Cotti, crescător de vaci și președinte regional al Coldiretti în Emilia-Romagna, subliniază faptul că consumul de energie crește drastic în perioada caniculară, ceea ce impune fermierilor să adapteze unitățile de producție pentru a face față noilor condiții climatice.
Reguli stricte și adaptarea la schimbările climatice
Una dintre provocările majore rămâne respectarea reglementărilor DOP, care impun ca producția de Parmigiano Reggiano să fie limitată la o zonă specifică din Italia. Aceasta înseamnă că fermentarea brânzei și hrana vacilor trebuie să provină din acea regiune, îngreunând astfel adaptările necesare pentru creșterea animalelor în condiții mai răcoroase.
În plus, seceta complică și mai mult situația, dificultățile în obținerea furajelor cresc costurile și pun presiune pe fermierii care trebuie să se conformeze reglementărilor strict stabilite.
O industrie de miliarde de euro
Industria Parmigiano Reggiano reprezintă o valoare economică de aproximativ 4,5 miliarde de euro anual, iar impactul schimbărilor climatice asupra acesteia ar putea fi devastator. Într-un an recent, producția a crescut cu 2,7% față de anul anterior, dar recesiunea climatului ar putea inversa aceste tendințe. 2024 a fost un an record pentru vânzările internaționale, cu o creștere de 9,2% în vânzări totale, iar fermierii se tem că, în viitor, condițiile climatice vor transforma această industrie de tradiție într-o provocare constantă.
Pe scurt, provocațiile climatice nu sunt doar o problemă de sezon, ci o schimbare fundamentală care va necesita adaptări serioase din partea fermierilor pentru a menține nu doar producția, ci și tradițiile și valorile asociate cu Parmigiano Reggiano.
