Vinurile din regiunea Tokaj, cerute de restaurantele de lux pe fondul declinului exporturilor mondiale
Regiunea viticolă Tokaj din Ungaria, situată la aproximativ 140 de kilometri de granița cu România, la punctul de trecere a frontierei Petea, reușește să crească producția și exporturile în contextul unei scăderi globale a exporturilor de vin. Potrivit Organizației Internaționale a Viei și Vinului, exporturile mondiale de vin au scăzut cu 4,7% ca volum în perioada 2024-2025, în timp ce producția regiunii Tokaj a crescut cu 8-10% în același interval.
Tokaj a fost clasificată drept regiune viticolă în urmă cu aproape 300 de ani, însă tradiția producerii vinului în zonă datează de aproape un mileniu. Regiunea este inclusă în patrimoniul mondial UNESCO, fiind protejată atât pentru vin, cât și pentru peisajul cultural care cuprinde rețeaua străveche de pivnițe, satele istorice și tradițiile agricole.
Tokaji Aszú, „vinul regilor și regele vinurilor”
Regele Ludovic al XIV-lea al Franței a numit vinul dulce Tokaji Aszú „vinul regilor și regele vinurilor”, primind un transport al acestui sortiment la Palatul Versailles ca dar din partea unui prinț maghiar în secolul al XVIII-lea. Vinul este produs din struguri albi din soiul Furmint, afectați în mod natural de „putregaiul nobil”, un proces favorizat de condițiile meteo și geologice care concentrează zaharurile din fruct.
Pe lângă dulceață, vinurile Tokaji Aszú au o aciditate ridicată și un pH scăzut, ceea ce reduce riscul de fermentare în sticlă. Aceste caracteristici au facilitat, încă din secolul al XVIII-lea, transportul vinului către curțile regale ale Europei. Producătorii locali susțin că, în afara sortimentului Tokaji Aszú, străinii nu cunosc în mare măsură celelalte vinuri produse în regiune.
Turism viticol și adaptare la schimbările climatice
Pentru turiști, descoperirea poveștii vinului din această regiune a devenit tot mai importantă, astfel că localnicii au deschis pivnițele pentru vizitatori și organizează evenimente cu degustări. Ca și alte regiuni viticole, Tokaj se confruntă cu impactul schimbărilor climatice: seceta severă și temperaturile ridicate din vara Ungariei au determinat începerea mai devreme a recoltării strugurilor pentru vinul sec de la Hétszőlő.
Piețe de export și competiția internațională
Europa reprezintă principala piață de desfacere pentru vinul de Tokaj. Cehia, Slovacia și Polonia sunt cele mai mari destinații de export în funcție de volum, în timp ce Franța, Spania și SUA plătesc cea mai mare valoare per litru. America de Nord se numără printre cele mai râvnite piețe pentru vinurile ungurești, care trebuie să concureze cu regiuni viticole celebre, cu linii de distribuție bine stabilite și bugete de marketing considerabile.
Vinurile seci și dulci din regiunea Tokaj constituie o carte de vizită pentru restaurantele de lux din SUA, care au început să manifeste un interes tot mai mare pentru acestea.
