REI Creative Cuisine, o nouă destinație gastronomică la Oradea
Oradea are o nouă destinație gastronomică, potrivită pentru o escapadă de o zi sau un weekend. REI Creative Cuisine, restaurantul deschis în cadrul Mercure Oradea, propune o experiență construită în jurul ingredientelor de sezon, al preparatelor executate cu precizie și al asocierilor cu vinuri și alte băuturi. Conceptul este coordonat de Certified Master Chef Henrik Sebok și își propune să transforme REI într-o destinație în sine.
Pentru cei din Arad și Timișoara, Oradea se află la distanța unei escapade ușor de organizat. O plimbare prin centrul istoric poate fi completată de o cină, iar pentru un weekend mai relaxat experiența poate continua cu o noapte de cazare și câteva ore la Stratum Spa. Rezervarea la REI nu presupune cazarea în hotel, iar restaurantul funcționează ca o destinație gastronomică de sine stătătoare.
Conceptul reunește restaurantul, cafeneaua și terasa, fiecare adaptată unui alt moment al zilei. Dimineața are un ritm relaxat, potrivit pentru cafea și întâlniri informale. Pe parcursul zilei, REI poate găzdui un prânz de afaceri, iar seara atmosfera devine mai atent structurată, potrivită pentru o cină, o întâlnire în doi sau o aniversare restrânsă. Terasa completează experiența printr-un detaliu legat direct de istoria locului: o parte a acesteia este amenajată deasupra vestigiilor arheologice descoperite pe amplasamentul hotelului, vizibile prin suprafața din sticlă.
Meniul REI pune în prim-plan ingredientele de sezon, claritatea gustului și precizia tehnică. Selecția de vinuri și celelalte băuturi sunt gândite în legătură directă cu preparatele, astfel încât masa să aibă coerență de la început până la final. În spatele conceptului se află Henrik Sebok, Certified Master Chef și F&B Director al Mercure Oradea, cu peste 30 de ani de experiență profesională.
Chef Henrik Sebok descrie bucătăria de astăzi ca fiind una europeană actuală, profund ancorată în tehnica clasică. „După mai mult de 30 de ani petrecuți în bucătării, am ajuns să pun mai mult preț pe claritate, echilibru și constanță decât pe complexitate”, spune el. „Disciplina vine întotdeauna prima. Creativitatea fără structură produce inconsecvență. Oaspeții nu revin doar pentru creativitate, ci pentru siguranța că vor găsi de fiecare dată aceeași calitate. Creativitatea trebuie să ridice un preparat, nu să îl definească în întregime.”
În privința conceptului REI, chef Sebok își dorește ca restaurantul să devină parte din obiceiurile oamenilor. „Pentru localnici trebuie să existe un motiv de întoarcere, iar pentru cei care vizitează orașul experiența trebuie să fie firească și completă”, explică el. „Atmosfera se poate adapta, însă nivelul de calitate, ritmul serviciului și atenția acordată detaliilor trebuie să rămână constante.”
Construcția unui preparat începe, cel mai adesea, de la ingredient. „Când produsul este bun, direcția devine clară. Tehnica trebuie să susțină ingredientul, nu să îl domine”, afirmă chef Sebok. „Un preparat este complet atunci când nu mai trebuie adăugat și nu mai trebuie eliminat nimic. Echilibrul dintre gust, textură și temperatură este esențial.”
Sezonalitatea păstrează meniul viu, susține calitatea și creează un ritm natural. În privința ingredientelor locale, chef Sebok preferă o integrare selectivă. „Nu este necesar ca totul să fie local, dar fiecare produs din regiune trebuie să aducă o valoare reală preparatului. Oradea are o identitate central-europeană puternică, în care tradiția și structura se întâlnesc”, spune el.
Legătura firească dintre mâncare, vin și celelalte băuturi este unul dintre pilonii meniului. „Asocierea trebuie să completeze gustul și să dea coerență întregii mese. Preparatul rămâne punctul de plecare, iar băutura potrivită îl poate pune mai bine în valoare”, explică chef Sebok.
La finalul experienței, chef Sebok își dorește ca oaspeții să păstreze sentimentul că totul funcționează. „Oaspeții poate că nu vor reține fiecare detaliu, dar vor reține felul în care s-au simțit. Îmi doresc să se simtă confortabil, încrezători și bine îngrijiți. Ritmul mesei trebuie să fie lin și echilibrat, fără ca oaspetele să se simtă grăbit sau uitat.”
REI poate fi destinația principală a unei ieșiri gastronomice la Oradea, fie pentru un prânz, fie pentru o cină urmată de un pahar de vin sau un cocktail. Restaurantul este deschis publicului, independent de cazarea la Mercure Oradea. Cei care aleg să rămână peste noapte pot continua experiența la Stratum Spa, cu piscină interioară încălzită, patru jacuzzi-uri, opt saune, masaje și tratamente Gemology Paris, iar dimineața pot reveni la REI pentru micul dejun.
